مواد لازم (برای ۲ نفر)
- نخود پخته: ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
- کدو سبز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد، خرد شده
- هویج: ۱ عدد، خرد شده
- گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد، نصف شده
- پیازچه یا پیاز قرمز: ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه رنده شده
- زردچوبه، پاپریکا، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- سبزیجات تازه (جعفری یا گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت
- در تابه، روغن زیتون را گرم کنید و سیر و پیازچه را کمی تفت دهید.
- هویج، فلفل دلمه‌ای و کدو را اضافه کرده و ۵–۷ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- نخود پخته، زردچوبه، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۳–۴ دقیقه دیگر هم بزنید.
- در آخر گوجه‌ها را اضافه کنید و یک دقیقه کوتاه با حرارت کم بپزید.
- آب‌لیمو و سبزیجات تازه را اضافه کرده و سرو کنید.
ارزش غذایی هر پرس (تقریبی)
- کالری: ۳۲۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۱۵ گرم
- چربی: ۱۰ گرم
- کربوهیدرات: ۴۵ گرم
- فیبر: ۱۲ گرم
فواید
- نخود: سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر؛ کمک به کنترل قند خون و احساس سیری طولانی.
- سبزیجات رنگی: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان بالا، ضد التهاب و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.
- روغن زیتون و آب‌لیمو: چربی سالم و ویتامین C برای جذب بهتر مواد معدنی.
