مواد لازم (برای ۲ نفر)
عدس سبز یا قهوه‌ای: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)، پخته شده
قارچ دکمه‌ای یا قهوه‌ای: ۲۰۰ گرم، ورقه‌ای خرد شده
اسفناج تازه: ۲ پیمانه
گوجه خردشده: ۱ پیمانه (یا ۱ عدد متوسط)
پیاز: ۱ عدد کوچک، خرد شده
سیر: ۲ حبه رنده‌شده
زیره: ½ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت
در قابلمه یا تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.
قارچ را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا آب بیندازد و کمی قهوه‌ای شود.
گوجه خردشده و ادویه‌ها (زیره، پاپریکا، نمک، فلفل) را اضافه کرده و ۳ دقیقه بپزید.
عدس پخته را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا طعم‌ها مخلوط شود.
در آخر اسفناج را اضافه کنید و فقط ۲ دقیقه بپزید تا نرم شود.
با آب‌لیمو تازه سرو کنید.
ارزش غذایی هر پرس (تقریبی)
کالری: ۳۱۰ کیلوکالری
پروتئین: ۱۸ گرم
چربی: ۸ گرم
کربوهیدرات: ۴۵ گرم
فیبر: ۱۴ گرم
فواید
عدس: پروتئین گیاهی، فیبر بالا و کمک به سلامت قلب.
قارچ: سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین D.
اسفناج: منبع آهن، کلسیم و ویتامین K برای استخوان‌ها.
آب‌لیمو: ویتامین C برای جذب بهتر آهن گیاهی.
